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由於大家對於炸豬排的口感，接受程度不一！今天讓小小老闆我特來解釋一番
3之小豬的炸豬排向來都是炸至八分熟，起鍋後以餘溫將其悶至九分熟，再淋上手工沾醬，上菜～
因不是炸至全熟，所以豬排中間還存在著粉紅色的肉質，沒吃過的人客可能就認為沒熟？！還好，大多數的人客經過我們解釋，大都能瞭解與接受 
至於有的人客說炸豬排的口感肉質有時候咬不斷，這是有很大的原因的....因為我們的豬排都是當天"現改現賣"！
每天都是去市場買溫體豬來店裡自己改（中午早來的人客應該常看到我在改肉），所以當天現改的里肌肉，口感都會比較韌，這是沒有辦法的啊...囧rz
必須間隔一段時間，肉質才會比較柔軟一點(也是所謂的"放血過程")～這點真的請人客見諒一下～（不過可以要求要肉軟一點的，我可以盡量特別挑選一下部位！）
也由於本人做事稟持著"對得起自己良心"，不願添加化學藥劑使豬排更加柔軟
，關於這點我們會盡更大的努力去改進，請大家多多包涵。
以上就是關於炸豬排口感的小小澄清！
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